mars
-1 kg de petits citrons non traités(ou suffisamment de fruits pour remplir le bocal choisi)
- 20g environ de gros sel
-2 piments oiseaux
-2 feuilles de laurier
-Poivre
1. Taillez les citrons en croix, sans les couper complètement.
2. Remplissez les ouvertures de gros sel.
3. Tassez les citrons dans un bocal en verre, ébouillanté au préalable.
4. Ajoutez les épices et les aromates. Recouvrez les citrons d'eau bouillante et de gros sel.
5. Laissez macérer au moins 3 semaines, avant d'utiliser ces citrons confits pour un tajine à la marocaine ou pour parfumer un ragoût de porc, de poulet ou de lapin, ou bien les poissons.
